Nosotros
Tres generaciones, un mismo horno
La Maja Pastelería nació el 3 de mayo de 1998 en la cocina de una casa de Coyoacán. Amparo Maldonado horneaba de madrugada para vender conchas y cuernitos en el mercado; su marido Refugio repartía en bicicleta. La receta de la concha que hoy vendemos es exactamente la misma: harina, manteca de cerdo, huevo de rancho y tiempo.
En 2014 su nieta Renata Maldonado tomó las riendas después de formarse en pastelería en Puebla y trabajar dos temporadas en San Sebastián. Trajo la masa madre, el temperado de chocolate y la obsesión por pesar cada ingrediente al gramo. En 2019 abrimos el local de la Roma Norte, con obrador a la vista para que cualquiera pueda ver cómo se trabaja.
Lo que sí y lo que no
Sí usamos
Vainilla de Papantla · Cacao de Comalcalco · Mantequilla 82% grasa · Huevo de rancho de Tlaxcala · Cajeta de Celaya · Nuez de Castilla de Parras
No usamos
Grasas hidrogenadas · Colorantes artificiales · Premezclas industriales · Conservadores · Saborizantes sintéticos · Betún de manteca vegetal
El equipo
Renata Maldonado
Chef pastelera y directora
Tercera generación. Formada en Puebla y San Sebastián. Diseña cada pastel por encargo.
Amparo Maldonado
Fundadora
Abrió el primer horno en 1998. Sigue supervisando la masa de las conchas cada sábado.
Eduardo Pantoja
Maestro panadero
Doce años laminando hojaldre. Responsable de la masa madre y del pan de temporada.
Datos de la empresa
Razón social: La Maja Repostería Artesanal, S.A. de C.V.
Domicilio fiscal: Av. Álvaro Obregón 145, Col. Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700, CDMX
RFC: disponible a solicitud para facturación
Domicilio fiscal: Av. Álvaro Obregón 145, Col. Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700, CDMX
RFC: disponible a solicitud para facturación
Teléfono: +52 55 4821 3390
Correo: [email protected]
Aviso sanitario COFEPRIS: registro vigente para establecimiento de alimentos
Correo: [email protected]
Aviso sanitario COFEPRIS: registro vigente para establecimiento de alimentos